מגמות

אומנות הבישול הינו מקצוע מבוקש בענפים שונים למשל בבתי-מלון, מסעדות, אולמי-שמחות, בתי-חולים, קייטרינג, צבא הגנה לישראל, מוסדות ציבור ועוד. בתחום זה ישנו ביקוש לתעסוקה.

לכל תלמיד ותלמידה עמדת עבודה מאובזרת הכוללת כיריים, תנור וכלי עבודה אישיים. דבר המבטיח עבודה אישית ועצמאית, התמודדות עם לימודים ברמה גבוה והצלחה! העומדים בהצלחה בדרישות המגמה ובבחינות הגמר יקבלו בסיום הלימודים תעודת סיווג מקצועי סוג 1 .בביה"ס ויצו ישנו מטבח חדש, מודרני ומאובזר על פי דרישות הסדנא של משרד העבודה.

הנושאים הנלמדים במסגרת לימודי המגמה:

· היכרות עם מבנה המטבח.

· שיטות בישול.

· צורות חיתוך.

· מסעדנות, קונדיטאות, תורת התפריט.

· כללי הגיינה, כללי בטיחות, כללי כשרות, תזונה.

· הכנת נוזלים, רטבים, מרקים, חיתוך ירקות, ירקות מבושלים, בשר, מנות ראשונות, בצקים ועוד.

· מיומנויות מיומנויות ארגון ותהליכי עבודה, עבודת צוות, סדר, היגיינה וניקיון, עמידה בלחצים ועוד.

במהלך הלימודים יוכלו תלמידים בעלי מוטיבציה להשתלב כעובדים בעסק החברתי של המגמה "אפיצו".